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捨てずに
気付けば週末…早いですね。。さて、最近まるやまの家には実家から野菜が届いております
丸なすとなんばんが入っていたのですが、これがあればやっぱりなす味噌でしょう。
と、いうことで今回はなす味噌の作り方をご紹介します。
基本的な材料は、なすとなんばんですが今回はプラスちりめんじゃこを入れています。
作り方はとっても簡単。適当に切って水にさらしたなすとなんばんを、油をひいたフライパンで、なんばん、じゃこ、なすの順に炒めます。実はこの時のポイントは、油にあります。
なす炒めに使う油は、天ぷらを揚げて古くなった油と少々のごま油を入れたものを使います。
新しい油よりも、コクが出るのが不思議なんです
なすがしんなりしたら、酒とお好みで粉末のかつおだしを加えて、味噌で味をつければ完成です♪白いご飯ととても良く合います。夫と争うように？食べています
炒めものは、古くなった天ぷら油の方が意外とコクが出てむしろ新しい油より美味しい気がします。（油が酸化したものは使わないでくださいね）
捨てずに、上手に使えばまだまだ食べられますので、良かったら試してみてくださいね～
個人的な感想ですが、味噌炒めとの相性が良いようです
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